Page 16 - Apostila Digital de Garcom
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eventos
fornece lanches por cerca de meia hora no
exerCíCios de revisão decorrer do intervalo de reuniões, cursos,
palestras, congressos ou eventos empresariais.
1. Sobre o mercado de Eventos: D ( ) Serviço volante, dispõe de três equipes
de garçons; o convidado degusta rapidamente
I) Somente consegue a vaga o profissional com uma colher ou garfo as miniporções, que
que se mostrar competente e conseguir contatos. vão de canapés e risotos a sopas e saladinhas.
II) Os participantes de eventos são
responsáveis diretos pela contratação do
serviço, são convidados e pagantes, como é o 3. Identifique com V as afirmações Verdadeiras
caso do público de bares e restaurantes. e com F as afirmações Falsas quanto ao cálculo
III) Em um evento, a responsabilidade é de consumo médio por pessoa de bebidas
reduzida, pois as instalações sempre são ideias em Festas com Dança:
e é possível contar uma melhor infraestrutura do
que a de um bar ou restaurante. A ( ) Vinho, Champanhe e Espumante: 2
IV) Um profissional autônomo deve taças
ter bastante competência para conciliar B ( ) Cerveja: 3 litros
compromissos, ou até mesmo recusá-los de C ( ) Uísque: 5 doses ou 250 ml
maneira gentil, conservando o cliente em sua D ( ) Caipirinha: 3 copos ou 150 ml
lista. E ( ) Água e Refrigerante: 900 ml
Quais das afirmações acima estão
corretas? 4. Em Festas com Dança ou Eventos Mais
Longos, o consumo médio de salgados e doces
( A ) Somente III. pode ser calculado na base de:
( B ) I e IV.
( C ) II, III e IV. ( A ) 200g por pessoa
( D ) II e III. ( B ) 300g por pessoa
( E ) III e IV ( C ) 400g por pessoa
( D ) 500g por pessoa
( E ) 600g por pessoa
2. Preencha os campos abaixo com a numeração
correspondente aos tipos de Eventos:
5. Escolha a alternativa que possua a opção que
( 1 ) Coffee Break completa corretamente o trecho apresentado
( 2 ) Brunch abaixo:
( 3 ) Coquetel
( 4 ) Almoço ou Jantar Para os coquetéis, é aconselhado um garçom
para cada grupo de ___ pessoas. Já em festas,
A ( ) O atendimento do garçom é variado um garçom pode atender entre _________
conforme o porte e a formalidade do evento, pessoas, de acordo com o tipo de serviço.
exigindo alguma instrução ao profissional.
B ( ) Realizado pouco antes do horário de ( A ) 5; 7 e 10.
almoço, servindo um banquete que não chega ( B ) 7; 12 e 15.
a ser uma refeição, mas vai além de um simples ( C ) 10; 15 e 20.
café-da-manhã. ( D ) 12; 18 e 23.
C ( ) É uma “pausa para o café”, que ( E ) 15; 20 e 25.
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